Inspiracje kulinarne

Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym Więcej przepisów
Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym

Wyśmienite, a zarazem łatwe w przygotowaniu danie. Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym.

  • Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym 2,5-3h
  • Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym 4-5 osoby
  • Pieczony kark wołowy na risotto warzywnym Pieczenie
Lista składników
  • ok.1,5kg karku wołowego - Uczta Qulinarna
  • 2 szalotki.
  • 2 marchwie
  • 2-3g świeżego tymianku
  • ½ pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 50g masła
  • 150ml wywaru warzywnego
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 0,5kg ryżu na risotto
  • 0,7l wywaru warzywnego
  • 2 szalotki
  • 50g tartego parmezanu
  • 100g warzyw sezonowych
  • 0g masła
  • 100ml wytrawnego białego wina
Sposób przygotowania
  • Przygotowanie mięsa:
    Kark wołowy starannie oprószamy solą i pieprzem. Czosnek i tymianek siekamy drobno i nacieramy nimi mięso. Marchew, por, szalotkę kroimy w grube plastry . Zamarynowane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i układamy na nim pokrojone warzywa. Całość podlewamy wywarem. Na wierzchu kładziemy masło. Szczelnie przykrywamy pokrywką i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170C przez około 2- 2,5 godziny, aż mięso będzie miękie. Przed podaniem kroimy w grube plastry.
  • Przygotowanie risotto:
    Szalotkę kroimy w drobną kostkę. Następnie podsmażamy na maśle, do miękkości, w płaskim garnku. Zasypujemy ryżem i dalej smażymy około 1-2 minuty. Zalewamy niewielką ilością wytrawnego wina i gotujemy około 1-2 minuty. Ciągle mieszając zaczynamy podlewać gorącym wywarem warzywnym i gotujemy do miękkości. Pod koniec dodajemy masło, tarty parmezan oraz warzywa pokrojone w cienkie paski. Całość przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą.
Wykorzystany produkt: Kark Kark

Element uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Pochodzi z odcinka szyjnego i przedniej części grzbietowej tuszy. Mięso jest sprężyste, zwarte i soczyste z widocznym tłuszczem.

Kark Kark Zobacz więcej produktów